EBU ENVIROMENTAL BUSINESS UNIT
EBU sviluppa soluzioni innovative per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari tradizionali. Il progetto nasce dall’esperienza aziendale nei processi di trasformazione delle matrici vegetali e si concentra sulla creazione di una nuova generazione di snack salutari, naturali e sostenibili.
Alla base vi è un processo integrato di pan-essiccazione e micro-testurizzazione, sviluppato internamente, che consente di trasformare la verdura essiccata in snack con caratteristiche organolettiche e nutrizionali superiori rispetto alle soluzioni oggi presenti sul mercato.
Uno dei prodotti ottenuti è stato già positivamente testato in ambito di ricerca, confermando il potenziale della tecnologia.
Snack intelligenti da verdure mediterranee
Il progetto punta ora a trasferire il processo dal laboratorio a una linea dimostrativa, ampliando la gamma di ortaggi mediterranei utilizzabili, ottimizzando le proprietà sensoriali e nutrizionali e riducendo i costi di produzione.
Particolare attenzione è dedicata alla sostenibilità: EBU sta sviluppando un sistema di distribuzione tramite dispenser ricaricabili, pensato per ambienti ad alta frequentazione come scuole, palestre e spazi pubblici.
Una soluzione che garantisce qualità e sicurezza del prodotto, elimina gli imballaggi monouso e promuove modelli di consumo più responsabili.
I-SNACK - Produzione di snack intelligenti
“I-SNACK – Produzione di snack intelligenti” è il progetto di ricerca e sviluppo con cui EBU punta a industrializzare e ottimizzare la propria tecnologia.
Le attività si concentrano sul perfezionamento del processo produttivo, sull’ampliamento della gamma di snack vegetali funzionali e sul miglioramento delle caratteristiche nutrizionali e sensoriali, con particolare attenzione al target giovanile.
Parallelamente, il progetto mira alla riduzione dei costi di produzione e all’incremento della shelf life dei prodotti.
L’elemento distintivo è lo sviluppo di soluzioni innovative per il confezionamento e la distribuzione, orientate alla riduzione dell’impatto ambientale e all’eliminazione degli imballaggi monouso.
I-SNACK rappresenta un passaggio strategico per EBU: dalla validazione sperimentale alla dimostrazione industriale, fino alla creazione di nuove opportunità di applicazione e collaborazione con imprese e produttori del territorio.
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